こんにちは。八百屋テクテクです。 今回はタイトルの件について、八百屋さんの視点から解説していきたいと思います。 「八百屋さんなのに、肉や魚のことを語れるのか？　専門外のことなんじゃないの？」と思われましたか？　まあまあそう焦らずに。この話は、八百屋さんとしての話にも後々関係...

こんにちは、八百屋テクテクです。 今回は、らっきょうを漬けてみました。 かなり美味しく簡単にできたので、みなさんに共有してみたいなと。 毎年漬ける人がどんどん減ってきていて、そのために生産している農家さんも減ってきています。...

農薬の話です。 現在流通している野菜に使われている農薬は、昔に比べて毒性の少ないものに切り替わっており、また散布量も少なくなりました。 なので、八百屋さん的には、どの野菜を買ってもらっても、安全ですと、自信をもって言い切ることができます。...

有機というのは、自然という意味です。 化学肥料が無機的なもので構成されているので、それに対して、有機という字が割り当てられた、とされています。 有機野菜は、すべて自然なものを使って育てた野菜、ということです。 有機農産物と表示して販売するには、キチンとした条件があります。...

「農薬を使っていない野菜は、安心安全で美味しい！」 だなんて、思い込んでいませんか？ 八百屋さん視点でいうと、半分正解で、半分不正解です。 １、農薬がヤバかった時代が確かにあったんです。 「農家さんは出荷用に作る野菜は絶対食べない。自分で食べる野菜は別に作る」...

農薬のこと、気にされている方多いですよね。 野菜についている農薬を気にして、野菜をあまり食べないようにしている、という方もいらっしゃいます。 無農薬野菜を生産している農家さんから、直接仕入れていたりする方も。 普段私たちが食べている野菜は、慣行農法で作られた野菜たちです。...

野菜って、カラフルで綺麗ですよね。 カフェさんなどは特に彩を気にしていますので、 「カラフルな野菜ない？」とよく聞かれます。 赤色を出そうと思ったら、トマトやニンジン、パプリカ、ビーツ 紫色なら、レッドキャベツ、レッドオニオン、紫じゃがいも、さつまいも...

栄養の話です。 野菜を語るうえでは、避けて通れない話題ですね。 もしかすると、 「野菜はそんなに好きじゃないけど、健康のために無理にでも食べてる……」 なんて人も、いらっしゃるのかもしれません。 そのぐらい、野菜と健康は、切り離せない要素となっているわけです。...

産地：福井県福井市産 出荷時期（目安）：春、夏、秋 ズッキーニは、きゅうりに形状が似ていますが、かぼちゃの仲間です。 焼いて食べて美味しい野菜ですね。 みなさん、食べたことありますか？ たぶん、あまり食べたことのない野菜なので、どういうものが美味しいのか、あんまりわからない...

産地：福井県福井市産 出荷時期（目安）：周年 名前のとおり、チンゲン菜のミニバージョンです。 チンゲン菜は炒め物で使われるイメージですが、どうも家庭での消費量はそれほど多くないように思います。葉野菜といえば、ほうれん草や小松菜がメジャーで、生で食べるならサラダ系の水菜と、ほ...

産地：福井県福井市産 出荷時期（目安）：春、秋、冬 この野菜、知っていますか？ 名前からして、ワサビの葉っぱ部分だと思っている方もいらっしゃいますが、まったく別の野菜です。 このわさび菜は、アブラナ科の植物である、からし菜の亜種で、からし菜の辛みに加えて、ワサビのような風味...

ほとんどの野菜にあてはまる、美味しい野菜の条件があります。 それは、新鮮なことです。 なぜ、新鮮な野菜が美味しいのでしょう？ 逆に、新鮮でない野菜は、どうして美味しくないのでしょう？ それは、野菜が、生きているからなのです。...

産地：福井県福井市産 出荷時期（目安）：春、秋、冬 ルッコラの印象は、ハーブとサラダの中間という感じです。 ハーブとしても使うことができますし、サラダ野菜として使うこともできます。 ゴマの香りが楽しめますし、他のハーブほどクセが強くないので、そのまま食べられます。...

産地：福井県福井市産 出荷時期（目安）：春 セロリは薬味として、世界各国で使われてきました。 でも日本に入ってきたのはとても遅く、本格的に栽培されはじめたのは戦後になってからです。 なので、西洋の野菜だ、という意識がありますよね。...

産地：福井県福井市産 出荷時期（目安）：夏～秋 きんじそう、と読みます。 沖縄からやってきた野菜で、栄養価たっぷりです。 地方によっては、水前寺菜とも読みます。沖縄や熊本などではよく生産されているようですが、そちらの場合はすごく紫の色が明るく濃い金時草となります。紫色のパン...

「いやぁ、でも野菜ジュース飲んでるし、野菜不足とは関係ないな」 若い世代のひとほど、こう考えているひとが多いそうです。 あるいは、サプリメントに頼ったり、お惣菜のカットサラダに頼ったり。 とにかく、生の野菜を使ってご飯を作る手間暇がないので、それ以外の方法で、なんとかして栄...

でも安心してください。野菜が足りていないのは、なにもアナタだけではないのです。 アナタの周りにいる人、ほとんどみんな野菜不足なのです。 １、日本人は、みんな野菜が足りていない……？ 突然ですが、アメリカ人と我々日本人、どちらがより多くの野菜を食べていると思いますか？...

こちらの項目に来られたということは、普段から野菜不足を感じている方なのでしょう。 あるいは、「家族が野菜を食べないんだけど、何とかして食べてもらえるようになりたい」という事情かもしれません。 この項目では、そんな野菜不足を感じている方へ、もっと野菜を食べなきゃという危機感を...